お酒の肴

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JUGEMテーマ:日本酒

■血鯛の酒蒸し♪

 

血鯛の酒蒸し♪

 

鯛の中でもサイズが小さく、味が染みやすいのでお酒のアテとしてよく登場する定番のお魚、血鯛。

今回は、血鯛を酒粕味噌に一晩漬け込んだものを使いました。

 

【血鯛の酒粕漬け】

↓酒粕1に対して

 

・酒粕1

・味噌1.5

・本みりん0.3

・酒0.3

・砂糖0.2(少々)

 

お肉でもこの割合で一晩漬けておくと、やわらかくて美味しくなります。

 

#酒粕大好きなら、酒粕と味噌の割合を逆にしてみましょう。

焼く場合は焦げやすいので弱火でじっくりと♪

 

今回は酒蒸しですから、一人分づつアルミホイルの上にクッキンシートを重ね、昆布を一切れひいてから血鯛とシメジを乗せて、具が出ないようにしっかり包み、蒸し器で15分ほど蒸し上げます。

 

蒸し上がったら青じそや生姜の千切りなどをトッピング♪

 

 

 

■生酒うすにごり♪

 

醸し人九平次うすにごり

 

メーカーさんからのいただきものです。

 

醸し人九平次 うすにごり

「甘美な時間(とき)を予告する」らしいです。

 

アルコール16度

効きそうですなぁ〜(^_^;)

 

 

 

 


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